메추리알 장조림 황금레시피 몹시 간단함 주의(+계란장 밑반찬 추천)

저도 자주 만들어보기전까지는 장조림은 뭔가 복잡하고 번거로울거같다는 선입견이있었는데요?!

몇번 만들어보니까 장조림처럼 쉬운게 없더라구요ㅎㅎ

 

메추리알 까는게 손이 많이가지만, 요즘 시중에는 깐 메추리알도 많이 판매하니 그 제품 사용하시면 훨씬 더 간단해질 레시피! 바로 소개할게요ˆ ⩌ ˆ

 

**소고기없이 메추리알로만 만드는 장조림 레시피입니다!

 

 

●메추리알 장조림 재료●

-메추리알 1팩~2팩 (혹은 1팩에 일반 계란 3~4개 추가하셔도 좋을거같아요)
-대파 반줄정도
-양파 반개
-청양고추 1개

양념재료 (밥숟가락 기준)

-진간장 종이컵 2분의1컵 (약 90ml)
-설탕 2큰술
-물엿 혹은 올리고당 1큰술
-맛술 2크술
-물 종이컵 1컵 반
-통후추 반큰술

 

 

먼저, 냄비에 메추리알이 잠길정도로 물을 붓고 소금을 1스푼정도 넣어주고 메추리알을 삶아줍니다.

 

메추리알은 물이 끓고 나서 넣어주면 7~8분, 처음부터 넣고 삶는거면 약 10분 생각하시면 됩니다. 

 

 

메추리알이 익는동안 재료 손질을 해주는데요.

 

양파 반개는 한입크기로 깍뚝썰기, 청양고추1개는 쫑쫑 작게 썰어줍니다.

 

 

다 삶아진메추리알은 건져서 바로 찬물로 옮겨주고, 까주세요!

 

 

이제 냄비에 양념들을 한번에 넣고 끓여줄건데요.

 

먼저 중약불로 올려준 냄비에 물 종이컵 1컵반을 넣어줍니다.

 

 

그리고 진간장을 종이컵반컵양 90ml를 물에 넣어줍니다.

 

 

바로 이어서 <설탕 2큰술, 물엿이나 올리고당 1큰술, 맛술 2큰술>을 넣어줍니다.

 

 

마지막으로 후추를 반스푼정도 넣어주는데, 통후추가 있다면 통후추를 갈갈해서 넣어주심 더좋아요:)

 

 

그리고 차례대로 미리 손질해둔 양파, 청양고추, 대파를 넣어주고,

 

 

잘 까준 메추리알까지 넣어주면 끝입니다!!!

 

불만 중약불에 올려주고 어느정도 졸아들때까지만 기다리면 완성이에요:)

 

 

간장육수 양이 꽤 되어서, 메추리알을 2팩하시거나 혹은 1팩에 일반 삶은계란을 추가하셔도 좋을거같아요!

 

TIP :: 새송이버섯을 잘라서 넣어도 식감이 좋고 맛있어요!

 

 

7~8분정도 바글바글 끓여주고, 

 

 

이렇게 메추리알에 색이 잘베어들면 완성입니다!

 

한김식혀서 통에 옮겨주세요:)

 

 

이 간장베이스만 알고있으면 뭘 졸여도 맛있어서 다양하게 응용할수가있어요!!

즐거운 식사시간 되세요:)